醤油を楽しむレシピ集
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11月27日は72候の朔風払葉(きたかぜこのはをはらう)
きたかぜこのはをはらう
北風が木の葉を吹き払う頃です。朔風の「朔」は北の方角を意味する感じなんだそう。こちら群馬県では山を越えて吹きつける「からっ風」が冬の風物詩でもあります。(2024年11月27日)
ほうれん草
一年中出回っているほうれん草ですが、旬は11月～2月ごろの冬野菜。冬のほうれん草は、夏採りのものに比べてビタミンCも豊富に含まれています。
おひたしは和食の定番副菜。ほうれん草の歯ざわりを楽しめるように、ゆですぎないのがコツです。木桶仕込みでうまみたっぷりの減塩醤油なら、ものたりないなんてことはありません。
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