醤油を楽しむレシピ集
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11月2日は72候の楓蔦黄(もみじつたきばむ)
もみじつたきばむ
みじや蔦の葉が赤や黄色に変わる頃です。紅葉の名所で楽しむ紅葉狩りはもちろん魅力的ですが、家の庭とか近くの公園とか、そんな身近なところでもきれいな紅葉は楽しめるものです。寒い冬がやってくる前に、ちょっとお散歩もいいですね。(2024年11月2日)
ししゃも
11月から12月が旬のししゃも。北海道の太平洋沿岸に生息し、秋に川を上って産卵します。この時期に漁獲されるのが「子持ちししゃも」。
そのまま焼くだけでもおいしいししゃもはフライにしてももちろん美味。サクッと食べやすいので、思いのほかたくさん食べちゃいます。かける醤油を変えて味比べをするのも楽しいです。再仕込醤油と淡口醤油で食べ比べてみてください。醤油の違いがわかりやすく、好みも分かれると思います。
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