醤油を楽しむレシピ集
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10月13日は72候の菊花開(きくのはなひらく)
きくのはなひらく
菊の花が咲き始める頃です。桜と並んで、日本を代表する菊は、花の中で最も品格のあるものとされ「百花の王」と称賛されてきました。また、菊の花が咲く頃の秋空が晴れ渡ることを「菊晴れ」というそうです。(2024年10月13日)
れんこん
旬は11～2月。秋口に収穫される「秋レンコン」はやわらかくあっさりとした味わいです。冬物は粘りと甘みが増します。ふっくらとして太いものを選びましょう。
たっぷりのゴマに、ほんのり梅の風味。 シャキシャキのれんこんがおいしく食べられます。 ハムのかわりにササミやツナを入れてもおいしい。 水菜やひじきを加えるなど、自分好みにアレンジしやすいサラダです。
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