醤油を楽しむレシピ集
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5月15日は72候の竹笋生(たけのこしょうず)
たけのこしょうず
たけのこが生えてくる頃です。たけのこには数種類あって、この時期収穫されるのは日本原産の「真竹」で、とれたてはお刺身で食べられるほどおいしいのだとか。私たちが普段食べることが多いのは「孟宗竹」という種類。大型肉厚でエグみが少なく、独特の上品な甘い風味から現在食用の主流となっているそうです。(2024年5月15日)
たけのこ
「春の味覚」としていただくのはもちろん格別ですが、水煮を使えば手軽にたけのこ料理がたのしめますよね。お客様から教えていただいたたけのこの簡単レシピです。「これがなくなると、早く買いに行かなきゃってなるんですよ」とファンの多い「漆黒」をかけるだけで、だしのきいた和風ステーキがあっという間に出来あがります。
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