醤油を楽しむレシピ集
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2月24日は72候の霞始靆(かすみはじめてたなびく)
かすみはじめてたなびく
乾燥した空気が少しずつうるみ、霞がたなびき始める頃。春に出る霧を霞(かすみ)と呼び、夜の霞は朧(おぼろ)と呼ばれるそうです。(2024年2月24日)
菜花
菜花は春を告げる代表的な食材。そしてこの春発売したばかりの「透明醤油」を使って、きれいな春色のおにぎりを作ってみました。野菜のおひたしや和え物をするときに、醤油を使って余分な水分を切ることを「醤油洗い」といいます。この下ごしらえをすることで、おにぎりがべちゃっとならずに仕上がります。さらに「透明醤油」なら茶色くならずにきれいなまま！菜花の独特の苦みもや和らぎます。
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