醤油を楽しむレシピ集

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2月14日は72候の魚上氷(うおこおりをいずる)

うおこおりをいずる

氷の下に閉じ込められていた魚たちも温かさを感じ動き始め、勢いよく跳びはねだす頃です。温かくなった水の中に、ゆらゆら泳ぐ魚の姿がよく見え始めます。(2024年2月14日)

明日葉

今日葉を摘んでも明日にはもう新しい葉が出ていることから、明日葉。独特の香りや苦みがあるので苦手な人も多いかもしれません。下ゆでをしてクセを抜き、鶏ガラベースの中華風スープは甘口醤油で味付け。さらに卵のまろやかさも加わって、おいしくいただけますよ。溶き卵は少しづつまわし入れると、ふんわり出来上がります。