醤油を楽しむレシピ集
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里芋の梅おかか和え
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里芋の梅おかか和え
さっぱりいただける和の小鉢
里芋を使った料理といえば、定番の煮物のほかにコロッケやグラタンも好きなのですが、さっぱりといただきたい気分のときはこれ。鰹だしの「卵に醤油」は濃すぎずあっさりしているので梅のさわやかな風味をじゃますることなく全体をまとめてくれます。
材料(4人分)
| 里芋 | 400g |
|---|---|
| 梅干 | 4個 |
| かつお節 | 適量 |
| 卵に醤油 | 大さじ1 |
| 大葉や刻みのり | お好みで |
作り方
- 1 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、梅干は種を取ってたたいておく
- 2 里芋を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、竹串が通るまでゆで、ざるにあげる
- 3 里芋をマッシャーなどでつぶし、たたいた梅干・かつお節・醤油を加えてよく混ぜる
- 4 器に盛り、お好みで大葉や刻みのりを添えて完成
うちの卵が美味いと養鶏農家絶賛
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卵に醤油
鰹だしベースの卵かけご飯専用醤油。地元の養鶏農家が「うちの卵がめっちゃうまくなる！」と大絶賛。納豆やおひたしにも。ゆで卵にかけるとパサパサ感がなくなると人気。
合わせてもう一品
