醤油を楽しむレシピ集
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手まり寿司
鮮やかなグリーンのわさび醤油
簡単なのに豪華に見えて、食卓が華やぐ手まり寿司。刺身の漬けや野菜の浅漬けも「透明醤油」ならこの通り。彩り豊かに仕上がります。そして、いちばんのおすすめはわさび醤油！「透明醤油」でわさび醤油をつくると見た目に驚きです。緑のきれいな彩りですが、味はわさび醤油。あっと驚く食卓を演出できるはず。
材料
| 刺身(マグロ・サーモンなど) | 適量 |
|---|---|
| 野菜(きゅうり・大根など) | 適量 |
| 酢飯 | 適量 |
| 【A】 | |
| 透明醤油 | 3 |
| みりん | 1 |
| 酒 | 1 |
| 【B】 | |
| 透明醤油 | 1 |
| だし | 2 |
| 【C】 | |
| 透明醤油 | 適量 |
| わさび | 適量 |
作り方
- 1 【A】のみりんと酒を鍋に入れ、1分程弱火にかけてアルコールを飛ばす
- 2 ①に醤油を加えて混ぜ、冷めたら刺身を30分程漬け込む
- 3 【B】を合わせ、薄切りにした野菜を入れて揉み、30分程漬け込む
- 4 ラップで酢飯を包み、丸くしたら具を乗せ再びラップで形を整える（彩りを考えながら組み合わせると楽しいです）
- 5 【C】をよく混ぜ、きれいな色のわさび醤油を作る
- 6 皿に盛り付けて完成
合わせてもう一品
