醤油を楽しむレシピ集
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立夏
2023年5月6日
この日から立秋の前日までが暦のうえでは夏となります。こいのぼりが気持ちよさそうに青空を泳いでいる姿を見られるなど、とても過ごしやすく、レジャーやお出掛けに最適の季節です。
長芋
雪解け後の4～5月に収穫されるものは「春堀り」と呼ばれ、うまみや成分が凝縮された濃厚な味。
長芋のおかげでいつもより、ハンバーグがふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。
アジ
ゼイゴというかたいトゲのようなウロコが頭から尾にわたって並んでいるのが特徴。日本では昔からもっとも馴染みのある魚です。
ソースではなく、醤油でアジフライもさっぱりと食べられておいしい。揚げ物にはやっぱり再仕込み醤油です。
新にんじん
普通のにんじんよりさらにやわらかく、甘みもあり、みずみずしいのが特徴。カロテンたっぷりで免疫力を高めます。
思ったよりも落ち着いた色合いになります。バターを使うことでコクがでるので「しろたまり」のみで味が整います。
いろいろ野菜
旬の野菜にはおいしさがつまっています。
彩りもたのしい、甘酢づけ。副菜として、小皿に盛ると食卓の彩りにもなります。お好きな野菜を漬けて。
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