醤油を楽しむレシピ集
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きんぴらごぼう
作り置きの定番
お袋の味の代表格。醤油の違いが味の違いに大きく関わる一品でもあると思います。定番料理だからこそ、こだわりの調味料で作りたいもの。今回は少ししっかりめの味の濃口醤油で。作り置きおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみやお弁当にも活躍してくれる存在です。
材料(4人分)
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 醤油(濃口) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
- 1 ごぼうはささがきにして水につけ、あくを抜いておく
- 2 にんじんは細めの千切りにする
- 3 フライパンに油を熱し、ごぼう・にんじんを炒める
- 4 油が全体にまわったら、酒・醤油・みりんを加えてさらに炒める
- 5 お好みで仕上げに風味付けとしてごま油を少々まわしかけてもおいしいです
香りをおさえて甘みの感じ方は抜群
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みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさをしっかり活かしてくれる。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
合わせてもう一品
