醤油を楽しむレシピ集
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こごみのカシューナッツ和え
淡口醤油で春の香りを活かしましょ
春になると食べたくなるのが山菜。こごみはアクが少なく下処理も簡単な山菜で、茎が太く、葉がしっかり巻かれているものがおすすめです。短い季節の山菜はなるべくシンプルにそのもののおいしさを味わいたい。淡口醤油なら醤油の香りがつきすぎず、春の香りと味を楽しめます。カシューナッツと合わせて食感にもひと工夫。
材料(4人分)
| こごみ | 10本くらい |
|---|---|
| カシューナッツ | 適量 |
| 醤油(淡口) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- 1 鍋に湯をわかし、洗ったこごみを1～2分ゆで、冷水にとってあと、水気を切っておく
- 2 カシューナッツを粗く刻んでボウルに入れ、醤油・砂糖と合わせる
- 3 ②にこごみを加えて和える
合わせてもう一品
