醤油を楽しむレシピ集
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うな重
うなぎのタレには溜醤油
夏のごちそう、うなぎの蒲焼き。濃厚な溜醤油をつかったタレにはコクがあって、ごはんもはかどります。きれいな照りが出るのも、溜効果。今回は溜醤油の中でも比較的とろっとしていて溜らしい「尾張のたまり」をつかってみました。
材料(4人分)
| うなぎの蒲焼 | 4枚 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ4 |
| 醤油(溜) | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| ご飯 | 4膳分 |
作り方
- 1 うなぎの蒲焼を水でていねいに洗い、タレをとり、水気をしっかりと拭き取る
- 2 うなぎに酒をふり、グリルで焦がさないよう5分ほど焼く
- 3 醤油・砂糖・みりんを鍋に入れ、弱火で煮立たせ、軽く煮詰めてタレをつくる
- 4 うなぎを食べやすい大きさに切り、ご飯の上にのせ、タレをかける
合わせてもう一品
