醤油を楽しむレシピ集
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なすの煮浸し
淡口醤油でだしの風味と甘みを引き立てる
やわらかくトロっとしたなすに煮汁がなじんだ煮びたしは、あと一品欲しい時に手軽にできて便利ですよね。淡口醤油で作ると、醤油感はスッキリとだしのうま味を引き立て、みりんや砂糖の甘みを感じる煮びたしに。なす以外にも、ズッキーニ・オクラ・パプリカなどカラフルな野菜を多く使えば副菜から主菜に早変わり！温かいままでも冷たく冷やしてもおいしく食べられますよ。
材料(2人分)
| なす | 3本 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 青ねぎ | 適量 |
| 【A】 | |
| だし | 250ml |
| 醤油(淡口) | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1 |
作り方
- 1 なすのへたを切り落とし、縦半分に切って皮に切り込みを入れてさらに縦半分に切る
- 2 【A】の調味料を合わせておく
- 3 フライパンに油を入れ、なすの皮を下にして中火で焼く
- 4 皮側に火が通ったらなすを返してほかの2面を焼く
- 5 フライパンに②を加え、なすに火が通るまで4～5分煮る
- 6 器に盛りつけて、長ねぎを散らす
合わせてもう一品
