醤油を楽しむレシピ集
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牡蠣鍋
スープを変えて楽しむ牡蠣鍋
牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、見た目通りさっぱりしつつも、しっかり満足できる味です。ちょっと味に変化をつけたいと思ったら、ごま油を数滴たらしてみて。味噌に濃口醤油とみりんを加えた方は、コクがあり万人受けする濃いめの味。広島県の郷土料理である土手鍋などもそうですが、味噌と牡蠣との相性は抜群ですね。
材料(2人分)
| 牡蠣 | 適量 |
|---|---|
| ごぼう・長ねぎなどのお好きな野菜 | 適量 |
| 豆腐 | 適量 |
| 昆布 | 10cm1枚 |
| 水 | 400ml |
| 【淡口醤油ベースの調味料】 | |
| 醤油（淡口） | 小さじ2～大さじ1 |
| 醤油（白） | 小さじ2～大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 【味噌ベースの調味料】 | |
| 醤油（濃口） | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 1 牡蠣は塩水で洗って汚れをとる
- 2 ごぼうはささがきにし、それ以外の具材は適当な大きさに切る
- 3 鍋に昆布と水と【淡口醤油ベースの調味料】または【味噌ベースの調味料】、具材を入れて火にかける
香りをおさえて甘みの感じ方は抜群
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みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさを活かしてくれる。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
合わせてもう一品
