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職人醤油の高橋万太郎です。
こんにちは。

2022年11月13日（日）に渋谷ヒカリエにて
木桶による発酵文化サミット in 東京が開催されます。
毎年、D&DEPARTMENT PROJECTさんと行っているもので、
利き醤油セミナーや蔵元登壇のトークイベント、
タガフープ選手権の予選会もあり、
2023年1月の小豆島での本選に向けた熱き戦いが繰り広げられます。


▼木桶による発酵文化サミット in 東京
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日程：2022年11月13日（日）
時間：11:00-19:00
場所：渋谷ヒカリエ 8/COURT

当日のプログラム
11:15?12:15 WORKSHOP｜利き醤油の会　醤油を楽しむ基本セミナー
13:00?14:00 TALK１｜ドキュメンタリー映像から知る、木桶づくりの現状と課題
14:30?15:30 TALK２｜木桶醤油で世界を目指す
16:00?17:00 TALK３｜100年先を見据えた、酒づくりと木桶づくりの挑戦
17:45?19:00 タガフープ選手権｜渋谷予選

各地から蔵人も駆けつけますので、ぜひお越しください。
詳細と申し込みはこちらから。 https://www.d-department.com/item/DD_EVENT_40360.html

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11月7日は立冬
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11月7日は二十四節季の立冬です。

この日から立春の前日までが、暦のうえでは冬、
木枯らしが吹き、木々の葉が落ち、
はやいところでは初雪の知らせが聞こえてくるようです。


先日、福島県の玉鈴醤油さんで木桶づくりをしてきたのですが、
15時過ぎにはうっすらと暗くなってきて、
日が沈むのが早くなってきたと実感しました。

休憩の時にいただいた、梨、りんご、柿がどれもおいしくて…。
「福島はこれから果物が途切れない季節なんですよ」とのこと。

・玉鈴醤油の木桶づくり https://s-shoyu.com/knowledge/knowledge-9013
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今の季節においしい素材のレシピ集です。
長ねぎや白菜や牡蠣など、
鍋物が楽しい季節になってきますね。

立冬（季節の素材を活かす料理帖） https://www.s-shoyu.com/cook/24sk19
長ねぎを使ったレシピ https://www.s-shoyu.com/cook/72k_55
白菜を使ったレシピ https://www.s-shoyu.com/cook/72k_56
牡蠣を使ったレシピ https://www.s-shoyu.com/cook/72k_57