メールマガジン
vol.134｜普段使いしたい溜醤油
職人醤油の高橋万太郎です。
こんにちは。
毎年、一月に行っている小豆島での木桶づくり、
今年は新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、
対外的な告知を控えて少人数で行いました。
木桶職人がいなくなる寸前であった10年前、
ヤマロク醤油の山本さんが言いはじめた取り組みです。
（木桶に関わるメーカーが集まって桶づくりをしています。）
集まることができたメーカーは少なかったのですが、
オンラインでつないだ技術交流会には、海外の醤油メーカーも。
こんなところには新しい可能性を感じたりもしました。
来年は直接会える環境で、
さらに大きく開催できたらなと感じています。
写真をまとめました。
https://www.s-shoyu.com/kioke-
2月28日（日）フードスコーレさんの文化祭（オンラインイベン
木桶についての時間があります。ぜひのぞいてみてください！
https://www.facebook.com/event
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職人醤油の定期便 2月
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2月20日お届けの職人醤油の定期便、
今回のテーマは山川醸造さんの溜醤油です。
溜醤油は大豆が主原料で、
熟成期間が長く、うま味が多いことが特徴です。
ただ、けっこう個性的なので、
第一印象で敬遠してしまう人もいるかもしれません。
山川醸造4代目（予定）の華奈子さんは、
生まれた時からずっと溜醤油。
就職で東京に出てきた時、
関東の醤油の味に驚いたそうです。
「普段の味と違って、しょっぱく感じてしまって…」
このリアクションと同じように、
濃口醤油に慣れている方にとっては、
溜醤油は独特で…と、なるのだと思います。
実際、山川醸造さんでは、
華奈子さんが普段使いしている溜醤油と
はじめての方が好む溜醤油は異なるそうです。
「私は『浅五分』という溜醤油を使っていますが、
はじめての方に試食いただくと、
『伊吹』を選んでいただくことが多いですね」。
そこで、今回お送りをする溜醤油は
上記の2品に加えて、両方のいいとこどりをした
溜醤油（まだ試作段階）をお送りします。
華奈子さんが日常使いしたくて、
なおかつ溜醤油初心者にも自信をもっておすすめできる味わい。
複数の醤油をブレンドしてその味を目指します。
2月15日までにご注文いただけたら
2月20日にお届け可能です。
今回だけのご注文も可能なので、お気軽にご注文ください！
職人醤油の定期便。
https://www.s-shoyu.com/teikib
内容は以下の8本セットです。
・しろたまり（日東醸造／愛知県）
・うすくち天然醸造醤油（片上醤油／奈良県）
・ふしいち 桐（鷹取醤油／岡山県）
・平左衛門（タイヘイ／千葉県）
・かけ二段仕込み熟成三年（岡本醤油／広島県）
・溜 伊吹（山川醸造／岐阜県）
・溜 浅五分（山川醸造／岐阜県）
・溜 新しい溜醤油（山川醸造／岐阜県）
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オンライン醤油セミナーをしたいと思います！
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zoomを使ったオンラインでの
醤油セミナーを開催したいと思います。
今まで「利き醤油の会」など、
リアルイベントでは開催していましたが、
職人醤油主催としては初の試みです。
6種類の100ml醤油を事前にお送りして、
それらの味比べをしながら解説します。
内容は入門編的なものを考えているので、
事前の基礎知識などは一切不要です。
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セミナー概要
開催日：2021年2月27日（土）19時～20時30分
通信方法：ZOOMを使用してのオンラインセミナー
内容：
①6種類の醤油の味比べ
②醤油のつくり方や種類の解説
③種類毎のおすすめの活用方法
④醤油業界のトレンドや生産者についての話
⑤質疑応答
詳細はこちらから
https://shop.s-shoyu.com/?pid=15
＊定期便をお申し込みの方は、
招待させていただきますので、
追加料金不要でご参加いただけます。
＊zoomについて
パソコンやスマートフォンを使って、
複数人でテレビ電話のようなことができます。
無料で使えます。
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最近、頻繁に発信しています
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https://twitter.com/s_shoyu
◆職人醤油のインスタグラム
https://www.instagram.com/syok
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ご感想や醤油の活用レシピを投稿いただけたら嬉しいです。
気軽に直接のコミュニケーションを
させていただけることを楽しみにしています。
また、メールさせていただきます。
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［編集・発行］職人醤油
https://www.s-shoyu.com/
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