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vol.117｜鈴木醤油店さんとのトークイベント
職人醤油の高橋万太郎です。
こんにちは。
7/13(土)に東京の秋葉原で鈴木醤油店さん
とトークイベントを行います。
2019年7月13日 (土) 14：00～16：00
日本百貨店しょくひん館 こまきしょくどう
参加費無料 ※こまき食堂にて１オーダー制
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日本百貨店しょくひん館の
「第6回 食べん祭」が開催されていて、
そのひとつの企画です。
最初は出版イベントとしてどうですか？
とお話をいただいたのですが、
それなら職人さんとのトークセッションがいいなってことで、
お相手は福島県の鈴木醤油店6代目 鈴木良浩さん。
鈴木さんは30代の若い職人さんです。
けど、「鈴木醤油店」と検索してもホームページが出てきません。
何度も作ったらどうですか？とすすめているのですが、
「難しくって・・・」と、はにかむように笑うばかり。
ただ、こんな性格だからこそ、
麹蓋と木桶で手掛ける正真正銘の手造り醤油が
できるのだと思うのですが・・・。
明日、都内にいらっしゃる方はぜひお越しください！
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酢飯屋・岡田大介さんと一魚一醤
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完全予約制のお寿司屋さん。
酢飯屋の岡田大介さんと寿司×醤油のイベントをします。
7/21（日）12時～13時30分 「一魚一醤」
ちょうど、その岡田さんとの対談記事が公開になっているのですが、
岡田さんは現場に足を運ぶ寿司屋さんです。
魚について知りたくなって、
漁の現場に行き、自分でも潜ってとってみる。
いろいろな面から魚を感じると
握り方も変わってくるそうです。
例えば、タコは握らなくなったとのこと。
寿司屋なのに握らない・・・。そんな方です。
第1回 情熱とマメさが味わいを決める ＊タコの話しはここに
第2回 型にはめず、新しい食文化を
最終回 醤油で遊ぶ、醤油を楽しむ
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醤油品評会
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第47回 全国醤油品評会。
その審査会が7月4～5日に行われました。
昨年に続き、取材という形で会場に伺ってきたのですが、
全国から集まった300点以上の醤油がずらりと並び、
静まり返った空間で審査員が吟味をしていました。
1次審査は色と香り、
2次審査から味の項目が加わります。
一人が審査する数が多いので、ほんと大変です。
正しく評価できるの？と思われるかもしれませんが、
結果を集計すると不思議と同じような傾向になるそうです。
品評会の様子はこちらから
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その結果が発表されるのは10月1日の「醤油の日の集い」。
昨年から一般の方も参加することができるようになりました。
抽選に当たった方のみなのですが、
ご興味のある方は申込をしてみてください。
＊上のサイトは「しょうゆ情報センター」のページです。
＊かなりの倍率のようです。
＊当然、職人醤油は便宜を図れるような力は持ち合わせておりませんので、あしからず。
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カラーミーショップ大賞
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職人醤油のショッピングサイトは、
カラーミーショップというシステムを使っているのですが、
その中での大賞を決めようという大会にノミネートいただきました。
群馬からは日本酒の高橋与商店さんやハム工房ぐろーばるさん。
醤油部門だと谷川醸造さんや光浦醸造さんなどと一緒です。
一般投票で次のステージに進むサイトが決まるようなので、
ぜひ投票いただけると嬉しいです！
いろいろなサイトが並んでいるので、
すらーっと眺めるのも楽しいです。
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［編集・発行］ 職人醤油 https://www.s-shoyu.com/
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