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vol.98｜母の日に醤油の贈りもの
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。
醤油の料理帖の内容を充実させたくて、
あれこれ試作と試食をしています。
先日試したのは醤油を使ったドレッシング。
醤油と油と酢を混ぜるだけで簡単なのですが、
ここで予想外の活躍をしてくれたのが白醤油。
最初の相性のよい組み合わせ予想はこうでした。
・オリーブオイル → 白醤油や淡口醤油
・ごま油 → 再仕込醤油や溜醤油などの濃厚系
ところが、
どの油とも白醤油はよくあいます。
サラダ油：白醤油の甘さがキレイに際立ちます
オリーブオイル：全体的にちょうどよい感じにまとめてくれます
ごま油：ふわっと軽くさっぱりに仕上げてくれます
そのままの白醤油には独特の発酵臭があって、
「白ちゃん臭（しろちゃんしゅう）」とスタッフの間では名付けています。
お吸い物など火を通すとなくなるのですが、
油と酢と混ぜることでもまったく気にならなくなり、これも発見でした。
ドレッシング編は、
もう少し試行錯誤をするつもりですが、
オリーブオイル×白醤油の組み合わせだと、
アヒージョをする時に塩代わり使うのもおすすめです。
しょっぱさを抑えてほのかに醤油の香り。
フランスパンを浸したときに、特に実感いただけると思います。
白醤油のアヒージョ
https://www.s-shoyu.com/cook/2017/04/24/232/
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母の日の贈りもの
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「ありがとう」の想いを込めて、
料理が大好きなお母さんに醤油の贈りものはいかがでしょうか？
お好みに合わせてこだわりの醤油セットをお選びいただき
母の日にあわせた特別ラッピングを承ります。
http://shop.s-shoyu.com/?mode=grp&gid=1608726
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5月27日（土）利き醤油の会in神楽坂プリュス
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毎年の恒例イベントになりつつあります
神楽坂＋での「きき醤油の会」、今回も開催します。
内容は醤油の入門編的な位置づけです。
6種類の醤油の味比べをしていただきながら
醤油の製法や種類の違い、生産者の裏話などを。
知れば知るほど奥が深い醤油の世界を
たっぷりご堪能いただけるような120分にしたいと考えています。
日 程：5月27日（土）11時～／15時～
＊2時間を予定しています
場 所：神楽坂プリュス
東京都新宿区神楽坂6丁目58
RITZ神楽坂2F
http://kagurazakaplus.ocnk.me/
03-3269-0052
参加費：1,500円
持ち物：筆記用具のみお持ちくださいませ。
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◆申込方法：
１）ご希望時間帯 「11時～の会」または「15時～の会」
２）お名前
３）お電話番号
本メールに返信いただく形でお送りください。
折り返し確認メールをお送りさせていただきます。
利き醤油の会in神楽坂プリュス
https://www.s-shoyu.com/ask/event.html
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