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職人醤油の高橋万太郎です。
こんにちは。

ゴールデンウィーク明けの5月10日から、
大阪の阪神梅田本店で木桶イベントを行います。

昨年に続いての2回目の開催となりますが、
よりパワーアップして50人以上の生産者が集まります。
私は終日会場におりますので、ぜひお越しください！

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▼ 第2回 木桶による発酵文化サミットin阪神
日程：2023年5月10日（水）～15日（月）10時～20時
会場：阪神梅田本店　1階　食祭テラス https://www.s-shoyu.com/knowledge/hanshin2023 ————————

［見どころ１］
●130品以上の木桶を使った食品

醤油25種類、味噌14種類、ぽん酢20種類以上、
加えて、ソース、酢、日本酒、漬物、お菓子など
130アイテム以上が並びます。

そして、その生産者たちも日本各地からやってきます。
50名以上とうたっていますが、実際には70名近くになる予定。
つくり手とのコミュニケーションもお楽しみください！



［見どころ２］
●18の蔵元による仕込み体験セミナー

醤油や味噌の仕込み体験のセミナーです。
イベント当日に麹と塩水を混ぜる等の仕込み作業をして、
ご自宅に持ち帰って発酵と熟成の管理をしていただくものです。

昨年、とても好評だったので規模を9倍に増やして、
醤油メーカー13社、味噌メーカー5社が担当して毎日開催予定です。

申し込みはこちらから https://web.hh-online.jp/hanshin/goods/list.html?shoptype=1&cid=b_hss_shk_worksp

［みどころ３］
●大きな木桶の展示＆一緒に作業も

高さ2メートルの木桶の実物も展示されます。
そして、木桶職人と来場者の方が一緒になって「芯」の製作を行います。

芯は木桶の周りを囲む竹箍（たけたが）の内側に入れて
竹箍のふっくらした綺麗なシルエットを保つと共に、
密着させるために欠かせない部材です。

完成した芯は小豆島に持ち帰り、実際の木桶づくりに活用して、
100～150年の間、ずっと役割を果たし続けます。



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▼ 第2回 木桶による発酵文化サミットin阪神
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日程：2023年5月10日（水）～15日（月）10時～20時
会場：阪神梅田本店　1階　食祭テラス

詳細は以下から https://www.s-shoyu.com/knowledge/hanshin2023
ぜひ、お待ちしております！



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