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vol.122｜小豆島での新桶づくり 2020年
職人醤油の高橋万太郎です。
こんにちは。
小豆島のヤマロク醤油さんでの新桶づくり。
今年も一週間ほど行ってきました。
日本各地の醤油屋、酒屋、みりん屋、ソース屋、
流通関係者なども含めると合計で300人以上。
「木桶を増やす」ことを合言葉に、
人が集まることで醸される独特の雰囲気。
とにかく大いに盛り上がりました。
カメラマンの小林茂太さんから
送られてきた1,800枚ほどの写真。
ひとまず45枚ほどをピックアップしてみました。
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そして、少し先の話ですが、
4月4日（土）に「木桶による発酵文化サミット in 東京」も開催が決まっています。
ヤマロク醤油の山本康夫さんや
木桶づくりの棟梁である坂口直人さん。
もちろん、醤油屋も集結します。
他にも飛び込みで蔵元が駆けつけてくれるので、
きっと収拾がつかないくらいに、
活気に満ちた空間になるような気がしています。
弓削多醤油（埼玉）、笛木醤油（埼玉）、
柴沼醤油インターナショナル（茨城）、
タイヘイ（千葉）、日東醸造（愛知）、
山川醸造（岐阜）
それに、発酵デザイナーの小倉ヒラクさん。
酒蔵による角打ちもあります！
新政酒造（秋田）、寺田本家（千葉）、仁井田本家（福島）、mitosaya（千葉）
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木桶による発酵文化サミット in 東京
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日程 2020年4月4日（土）
時間 11:00～21:00
場所渋谷ヒカリエ 8/COURT Map
＜当日のプログラム＞
11:00 – 12:30 TALK１｜わかりやすい木桶
13:00 – 13:30 タガフープ選手権｜蔵元対抗戦
14:00 – 15:30 利き醤油の会 醤油を楽しむ基本セミナー
16:00 – 17:30 TALK２｜関東の蔵元が語る木桶
18:00 – 18:30 タガフープ選手権｜渋谷予選
19:00 – 20:30 TALK３｜新桶が繋ぐ発酵文化
＜d47食堂店頭にて同時開催＞
12:30 – 21:00 d47角打ち「木桶仕込みの酒」
主催：木桶職人復活プロジェクト、D&DEPARTMENT PROJECT
木桶による発酵文化サミット in 東京
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岩木みさきさんの味噌の本
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「ガチみそ」を展開されている岩木みさきさん。
味噌の関するいろいろをまとめた本が出版になるそうです。
味噌の基礎知識から活用方法、
生産者の紹介などをまとめた「みその教科書」。
こちらもご覧ください。
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