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vol.112｜3/6（水）神楽坂で醤油セミナー
職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。
1月に小豆島でつくった桶が
岐阜県の山川醸造さんに運ばれました。
お披露目会も多くの方で賑わい、
3月に予定されている仕込み体験会も
あっという間に満席になったようです。
このような桶のつながりが、
さらに広がっていくといいなぁと思います。
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3月6日（水） 神楽坂で醤油セミナー
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醤油を味わって学ぶセミナーを開催します。
職人醤油では醤油を6種類に分類していますが、
それらを実際に味比べ＋解説による体験型セミナーです。
醤油の種類や製造方法などの基礎知識に加え、
それぞれの醤油の特徴に基づいた活用方法を解説します。
内容は初級編的なものをイメージしていて、
なんとなく醤油のことを学びたい、
おいしい醤油を知って、楽しく使いたい、
と、気軽な気持ちで参加いただけるようにしたいです。
日 時：2019年3月6日（水）18時30分〜20時30分
参加費：2,500円（税込）
定 員：30名
会 場：Nスペース（神楽坂6丁目22 小松ビル 3階）
講 師：高橋 万太郎（職人醤油 代表）
お申し込みは神楽坂プリュスさんまでお願いします
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3月2日（土）発酵マルシェ＠山梨
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発酵マルシェに職人醤油も出店します。
今週の土曜日、山梨県の甲府駅前の広場に、
各地の発酵に関わる方たちが集合します。
ミツル醤油さん、石川県の谷川醸造さん
みりんの角谷文治郎商店さん、日本酒の寺田本家さん、
などなどなど。
ぜひ、お待ちしております！
2019年3月2日（土）10時～16時
甲府駅北口よっちゃばれ広場
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甘口醤油の選び方
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鹿児島の甘い醤油が加わって、
甘口醤油のラインナップも増えてきました。
甘さの強弱は分かりやすいのですが、
それ以外の特徴をどのように伝えるべきか
試行錯誤していました。
店頭でお客様の反応を見ていると、
以下の4つのグループに分けると
スムーズなように感じ、チャートをつくってみることに。
・醤油の味わい さっぱりグループ
・醤油の味わい 強めグループ
・鹿児島の醤油グループ
・自然な甘みのグループ
さらに、各グループの中で甘さ控えめから
強いものまでを並べてあります。
甘口醤油を選ぶ時の参考にどうぞ。
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シーチキンコンビーフにあう醤油
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職人醤油の松屋銀座店の同じフロアで
売られているシーチキンコンビーフ。
シーチキンとコンビーフのコラボ商品で、
はごろもフーズと国分による企業を越えての商品です。
松屋銀座店のスタッフが、
「これ、すごくおいしいです！」と言うので、
ならば、どの醤油が一番おいしいかを試してみました。
イチオシは淡口醤油の「淡紫」。
淡口醤油は素材を活かすことが得意なのですが、
その中でも淡紫はかけ醤油として使えるタイプです。
シーチキンコンビーフにかけると
期待を裏切ることなく、
存分にその特徴を発揮してくれました。
シーチキンコンビーフは
職人醤油では販売していない商品です。
どこかしらで入手いただき、
淡紫でお楽しみください。
その時の様子はこちらから
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