醤油を楽しむレシピ集
豆腐と醤油
豆腐にはいろいろな種類があります
絹豆腐、木綿豆腐、よせ豆腐…。さらには、同じ種類の豆腐でも、大豆の甘みも感じるような「おいしい豆腐」と、スーパーで比較的安めに売られている「普通の豆腐」も。
豆腐そのものというか、大豆の味がしっかりしている豆腐には淡口醤油がおすすめです。逆に、もう一味ほしいなと感じる豆腐には再仕込醤油や溜醤油などの濃厚な醤油をかけて、豆腐＋醤油の一体感を味わうのがおすすめ。
絹豆腐と醤油
まずは何もかけずに豆腐そのままの味を楽しみたいですね。おいしい豆腐はクリーミーで後味が甘く、何もかけなくてもおいしく感じるはずです。対して普通の豆腐は少しざらっとした舌触りで、もう一味ほしいように感じるかもしれません。
おいしい豆腐◎ 普通の豆腐○
おいしい豆腐にかけると甘みをより引き立ててくれる印象。醤油が出すぎずちょうどよい調和。
おいしい豆腐○ 普通の豆腐○
万能にどの豆腐とも安定の好相性。嫌いな人は少ないはず。濃口の中でも、すっきりとした味わいのものがおすすめ。
おいしい豆腐△ 普通の豆腐△
先ず醤油の塩味がきて、その後豆腐の味がやってくる。豆腐と醤油の一体感はあまり感じられない。
おいしい豆腐× 普通の豆腐◎
普通の豆腐にはよくなじみ、甘みを感じるように。ただ、おいしい豆腐には濃すぎてお互いの良さを活かせないかも。
