木桶職人復活プロジェクト

木桶による発酵文化サミット in 小豆島　SESSION3「木桶と料理 1」。木桶仕込みの調味料を日々使う料理人や料理関係者による料理にまつわるトーク。

Topics
木桶で作る調味料の魅力とは

登壇者
いこまゆきこ/料理家
西本真/Uchinku
阪田博昭/麺や七彩

木桶による発酵文化サミット in 小豆島　SESSION 2「木桶と酒」。木桶によるお酒造りを行う蔵元および関係者によるトーク。

topics
・木桶を送ったきっかけ
・木桶での酒造りを通したそれぞれの挑戦とは

登壇者
江口宏志/Mitosaya薬草園蒸留所
山本康夫/ヤマロク醤油
テオ・ムッソ/Baladin
小池美紀/HOW

木桶による発酵文化サミット in 小豆島 SESSION1 「木桶と発酵」。サミットのプロローグとなる木桶と発酵に関するトークセッション。

Topics
・木桶による発酵文化サミットについて
・木桶職人復活プロジェクトについて
・深化する発酵文化のこれから

登壇者
山本康夫/ヤマロク醤油
高橋万太郎/職人醤油
小倉ヒラク/発酵デザイナー